素麺は湯がいて、流水で洗い、ぬめりをとっておく。
もやしは根っこをとっておく。

鍋に水１/２カップと麺つゆ適量を入れ、沸かして薄めの出汁をつくる。
茹で海老ともやしを加え、さっと火を通す。

一旦火を止めて、カレー粉を加え、よく溶かす。
溶けたら火をつけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

茹でた素麺を加え、あったまったら火を止め、器に盛り付ける。
きざみねぎを盛り、お好みで一味唐辛子を振って出来上がり。