甘夏は、皮を剥いて実だけにする。

大きめの丼、もしくはガラスの器に１を入れ、上から砂糖をかけて一晩冷蔵庫で放置。
水分が出始めるので途中一度混ぜると良い。

翌日、2で出た水分を計量するため、ざるで濾す。
果実はそのまま取っておく。
水分は何ccかを計量する。

粉ゼラチンを８０度のお湯でふやかす。

３の甘さ加減を味見してみる。甘さがたりなければ、砂糖を（分量外）足す。水を加え、４４０ccに（０９年６月９日訂正）

５に４のふやかしたゼラチンを投入して、よく混ぜる。

器に均等に６を入れ、3の果肉を入れて冷蔵庫で１時間以上冷やします。
ゼリー状に固まっていたら完成です。

2013最近の作り方
粉ゼラチン９gを水でふやかし、お湯で溶き果汁と合わせ水分量300ｃｃに。