長芋の皮をむいて短冊切りにして酢を入れた水に浸けておく。
梅干しの種を取って細かく刻む。

長芋を水からとりだして刻んだ梅干しと鰹節を麺つゆで、あえる。

盛り付けた上に彩りとして、大葉 きゅうり カイワレ等 刻んでのせる。