鯵を水でさっと洗う。

鯵のあご(?)の部分に親指と人差し指を突っ込み、エラを引っ張って外す。

人差し指を中骨にそって第二間接くらいまで入れ、内臓部分をかき出す。

塩水で内臓部分を綺麗に洗う。（短時間で手早く！）

顔の後ろからシッポの方向に向けて皮を剥ぐ。シッポ近くの硬い部分（ゼイゴ）で手を切らないように注意！

背びれと尾びれを取る。シッポ方向から頭に向けて指でゆっくりひっぱる。

6が成功するとこんな感じ。(尾びれも同様)
頭まできたら、指で切ります。

シッポを包丁で切る。

ここで、とっておきツール登場！
バターナイフを頭の後ろから入れ、シッポ方向に骨に沿って身をそぐ。

9が成功するとこんな感じ♪
これを両方行うと綺麗な鯵の三枚おろしのできあがり！