リンゴとカシューナッツのタルト
リンゴとカシューナッツの食感が後引く美味しさ
このレシピの生い立ち
食べごたえのあるケーキが食べたくなったので。
アプリでひらく作り方
- 1
パートシュクレを型に敷き込みラップを敷いて重石を乗せ180℃で30分焼き重石を外し更に5分焼き冷ます。
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- 2
アーモンドクリームにカシューナッツの粗刻みを混ぜ型底に少しのしリンゴのキャラメリゼを乗せ残りのクリームを広げて30分やく
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- 3
焼けて冷めたらカスタードクリームを絞りリンゴのシロップ煮を綺麗に並べ飾りジュレを塗って任意の大きさにカットする。
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- 4
焼けたところです。
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- 5
きび糖使用の為少し茶色いシロップです。嫌であれば上白糖やグラニュー糖でも。
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- 6
カスタードクリームを絞り、リンゴのシロップ煮を乗せて艶だしを塗った所です。
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コツ・ポイント
空焼きをしっかり焼く。
リンゴのシロップ煮は煮すぎないように。
艶だしは砂糖ルストﾕﾙジュレを合わせて沸いたお湯を加えて溶かす。
カシューナッツはオーブンで焼いてもいいが、今回は茹でて灰汁をとり油で軽く色付く迄揚げた物を使用しました。
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