きゅうりを千切りにして塩で揉み、10分放置。

〜アレンジ編〜
人参をピーラーで細切りにしてきゅうりと合わせて塩揉み、10分放置。
人参を加えるとシャキシャキ感がでます

きゅうり、人参、もやしの水気を絞り、4のタレ、キムチと和えれば出来上がり。