ナスとピーマンを食べやすいサイズに切る。
ナスは少し水にさらす。

鍋にごま油を入れて熱する。

ナスとピーマンを入れ、サッと炒める。

その中に水を入れて沸騰したら火を弱め、だしの素・砂糖・みりん・醤油を入れる。

煮る要領で、しばらく炒める。

ナスに味が染み込んだら皿に盛る。