様子を見ながらパスタを茹でて行きましょう。１０の工程が終わるまでには茹で上がる様にしましょう。

玉葱はみじん切りにして置きます。

茄子は洗ってヘタを切り半分に切りそれを又半分にしてから４㎜位に切ります。切りながら薄めの塩水に漬けて灰汁抜きします。

５分位したら水切りして置きましょう。

ベーコンは長い方に３等分して幅１㎝位に切って置きます。くっついているようでしたら１枚１枚バラバラにします。

フライパンにニンニク油を入れます。それから火をつけます。

輪切りにした鷹の爪を加えて焦がさない様に炒めます。

ベーコンを先に炒めます。ベーコンの油が透明位になったら茄子・玉葱を加えて全体にしんなりするまで炒めます。

ワインと塩コショウをしてさっと混ぜたらトマト缶を加えます。

炒めながら少し水分を飛ばします。
パスタを水切りして置きましょう。

１０にパスタを加えて全体にソースがからむようにします。

全体に絡まったら火を止めます。

盛りつけて有ればバジル等乗せます。お好みでチーズやタバスコをかけてもOK。