耐熱ボウルにトマト缶、塩、砂糖、オリーブオイルを入れて混ぜ、ラップせずにレンジ500W17分。
途中4回程混ぜる。

鶏胸肉は皮と白の脂の部分を取り除く。
1.5㎝の厚さのそぎ切りにする。

ミートハンマーで肉を叩いてのばす。
ミートハンマーがない場合は肉の上にラップをひいて麺棒で叩いてのばして下さい。

肉に塩胡椒をする。
パン粉、スイートバジル、粉チーズを合わせておく。
小麦粉をまぶす。
溶き卵に通してパン粉をまぶす。

フライパンに肉を並べて大さじ5のオリーブオイルをまわしかけて、中火で揚げ焼きする。

焼き色がついたら裏返して追加の大さじ3のオリーブオイルをまわしかけて揚げ焼きする。
クッキングシートで油ぎりする。