ズッキーニは３cm程度の輪切りにし、スプーンで真ん中をくり抜く。細ければ8cm程度に切ってから縦半分にし、中をくり抜く。

玉ねぎ、ニンジンはみじん切り。トマトは1cmくらいのざく切り。くり抜いた時に出たズッキーニの真ん中の部分もざく切りに。

豚挽き肉、玉ねぎ、ニンジン、片栗粉、塩、コショウを混ぜ合わせ、よく捏ねる。

ズッキーニのくり抜いた部分に、3.を詰める。その表面に片栗粉をまぶす。

油を引いたフライパンに4.を、挽肉の面を下にして並べ強火で焼く。挽肉の面に焦げ目がついたら裏返し、蓋をして３分蒸し焼き。

5.を一旦皿に取り出す。フライパンの余分な油を取り、2.のトマトとズッキーニ（ざく切り）と（Ａ）を加え、煮立たせる。

フライパンに5.を挽肉の面を上にして戻し、ソースを絡めてから、蓋をして1分中火で煮込む。ソースごと盛り付けて出来上がり。