シャケとたらの切り身を3切れくらいに切り、臭みを取るため酒と塩少々をふりかけておきます

あさりは洗って塩水につけ、砂抜きします

キャベツを大きめの乱切りにします。人参は皮をむいて、短冊切り。ピーマンはタネを除いて乱切り。玉ねぎも一口大に切ります。

シメジは、軸を切り落として手で細かく分けます。

ホットプレートまたはフライパンに油を入れて中火(mid)で熱します。下味をつけたシャケとたらに小麦粉を軽くまぶします。

まずシャケとたらの皮目を下にしてカリッと焼き上げ、表面も両面さっと焼きます。

魚に焼き色がついたら、キャベツ、ピーマン、にんじん、玉ねぎを入れて更に炒めます

あさりを入れ、蓋をして弱火で10分。