ボウルにタラコ、オリーブオイル、おろしニンニク、味噌を入れ、まんべんなく混ぜあわす。

１がほんのりしたら、密閉し、冷蔵庫で最低３０分寝かせる。

蕎麦は通常より、１分早めに茹で上げ、冷水にさらし、水分を十分に切っておく。

器に３を盛り、２を添え、きざみネギとレモン汁をかけたら完成です。