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トマト麹 生トマト使用
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トマト麹 生トマト使用-レシピのメイン写真

トマト麹 生トマト使用

mia★ami
mia★ami @cook_40174953

トマトジュースで作るトマト麹。ミニトマトがたっぷりあるから自家製トマトジュースで作ってみたら。
このレシピの生い立ち
トマトがたくさんあったので、それを活用したくて挑戦しましたが、ドロドロすぎて水分量がそもそも足りなかったのかも。でも味の濃いいいトマト麹に仕上がりました。

トマトジュースで作るトマト麹。ミニトマトがたっぷりあるから自家製トマトジュースで作ってみたら。
このレシピの生い立ち
トマトがたくさんあったので、それを活用したくて挑戦しましたが、ドロドロすぎて水分量がそもそも足りなかったのかも。でも味の濃いいいトマト麹に仕上がりました。

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トマト麹 生トマト使用

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mia★ami @cook_40174953

トマトジュースで作るトマト麹。ミニトマトがたっぷりあるから自家製トマトジュースで作ってみたら。
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トマトがたくさんあったので、それを活用したくて挑戦しましたが、ドロドロすぎて水分量がそもそも足りなかったのかも。でも味の濃いいいトマト麹に仕上がりました。

トマトジュースで作るトマト麹。ミニトマトがたっぷりあるから自家製トマトジュースで作ってみたら。
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トマトがたくさんあったので、それを活用したくて挑戦しましたが、ドロドロすぎて水分量がそもそも足りなかったのかも。でも味の濃いいいトマト麹に仕上がりました。

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材料

作りやすい分量
  • 米麹 200g
  • 塩 60g
  • トマトジュース 200g
  • 3時間後 継ぎ足し 280g
  • 6時間後 継ぎ足し 170g
  • 自家製のトマトジュースが足りなくて 市販の無塩トマトジュース100g
  • 結局、トマトジュースは750g使用しました
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作り方

  1. 1

    トマトを洗ってよく拭きます。
    姪っ子が手伝ってくれました。

    • トマト麹 生トマト使用作り方1写真
  2. 2

    ブレンダーを使用してジュースと言うよりピューレにしました。

    • トマト麹 生トマト使用作り方2写真
  3. 3

    最初のレシピで仕込み

    • トマト麹 生トマト使用作り方3写真
  4. 4

    その後、米麹がトマトジュースをどんどん吸ってしまうので追加・追加。

    • トマト麹 生トマト使用作り方4写真
  5. 5

    おまけ(〃▽〃)
    姪っ子が、ちょっと残ったトマトジュースを冷凍にしてくれました♪かわいい。

    • トマト麹 生トマト使用作り方5写真
  6. 6

    出来上がりにブレンダーで滑らかなして保存。

コツ・ポイント

翌日より味が落ち着きました。かなりトマトジュースを追加したので塩分濃度が下がっているのですがしょっぱく感じます。トマトの甘さのせいかな?

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mia★ami
mia★ami @cook_40174953
2018/07/27 06:33に公開
一人暮らしの小さなキッチンと小さな冷蔵庫で、ゆるくマクロビ。少ない調味料でいろいろな料理に挑戦中。時短、洗い物は少なめに。お菓子作りでもなるべく白砂糖は使わないように減らすようにしています。男所帯の実家で時々ガッツリ男子好きご飯作っています。
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このレシピのキーワード

トマトジュース 米麹

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