冷凍パイシートで簡単りんごのシブースト
手間をかけずに、家にある材料で簡単につくりました。ムースのようなカスタードクリームとりんごがバッチリです。
このレシピの生い立ち
バーナーや焼きゴテがないし、カルバドスもないし、タルト作りも面倒だったので。
冷凍パイシートで簡単りんごのシブースト
手間をかけずに、家にある材料で簡単につくりました。ムースのようなカスタードクリームとりんごがバッチリです。
このレシピの生い立ち
バーナーや焼きゴテがないし、カルバドスもないし、タルト作りも面倒だったので。
アプリでひらく作り方
- 1
りんごを1〜2㎝のくし切りにして、砂糖とバターをまぜて中〜弱火でフライパンで炒め、強火で水分を飛ばします。
- 2
りんごを冷ましている間に冷凍パイシートをパイ皿に敷きつめます。フォークで刺してピケします。
-
- 3
パイ皿にりんごを並べます。
-
- 4
オーブンで190度で30分。アルミをかぶせて180度で5分焼きます。（出来上がりを見ながら）冷蔵庫で冷まします。
-
- 5
クレームシブーストです。
ゼラチンを水でふやかしておきます。厚手の鍋に卵黄と砂糖を入れて練り混ぜます。 - 6
ふるった薄力粉をさらにまぜて、点火します。牛乳を3.4回に分けて粉っぽくならないようになめらかにまぜます。頑張って♡
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- 7
バニラエッセンスを加え、ふやかしたゼラチンを湯煎かレンジで数秒でトロトロにして入れます。さらにまぜます。
- 8
イタリアンメレンゲです。
鍋に砂糖と水を入れてこげないように弱火でまぜます。1回沸騰させ、混ぜる直前に再度沸騰させます。 - 9
別のボールに卵白をつのがたつぐらいに泡立てます。氷水の上にボールをのせて、8を3回に分けてボールの淵から流します。
- 10
艶がでるまで泡立てます。
-
- 11
7の3分の1をメレンゲに入れてしっかりまぜます。残りはさっくりまぜます。7のクリームがダマになっていたら漉しながら混ぜて
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- 12
りんごの上に流し込み、ヘラで中央をこんもりさせます。冷蔵庫で1時間は冷やします。
-
- 13
表面にグラニュー糖を小さじ1を手でパラパラふります。オーブンレンジのグリル機能で様子を見ながら焼き目をつけます。
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- 14
パイ部分が焦げないようにアルミをかぶせて向きを変えながら3〜5分焼きます。冷蔵庫で8時間以上冷やしてからどうぞ。
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コツ・ポイント
バーナーやコテがあれば、それで焼き目を付けて下さい。りんご煮にレモンやシナモンを加えても良いですよね。
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