中ボウルに薄力粉と砂糖を入れる。
菜箸で全体をかき混ぜる。
※粉ふるい時に薄力粉と砂糖が均一となるように。

①の量が多いので、お玉などで取り、粉ふるい器に入れる。
中ボウルにふるっていく。

水を3～４回に分けて少しずつ入れる。
ゴムベラで粉が残らないように、生地を切り混ぜていく。

生地に牛乳を混ぜ、切り混ぜていく。

くるみはフライパンで焦げないように、弱めの中火で2～3分炒る。
※ローストすると風味や香りが強くなり、食感も良くなる。

パウンド型に生地を流し込む。
パウンド型を上から数回落とし、空気抜きをする。

生地の上部全体にクルミを乗せていく。

蒸している間、生地に水分が付着しないように、パウンド型を布巾でくるむ。

布巾でくるんだパウンド型を湯気の上がった鍋に入れる。
蓋を閉じて中火で30～40分蒸していく。

蒸しあがったら土鍋から出し、布巾を外す。
中央を押してみて、弾力があれば出来上がり。