フライパンに油を入れ、にがうりを炒める。

にがうりを少し炒めてから、ナスを加える。

料理酒を入れ、フタして弱火に。
2分ほど蒸し焼きにする。

少量の水で味噌を溶き、フライパンに加え、強火で仕上げる。
火を止めてかつお節を加えて混ぜる。