ゆで卵をつくる。常温に戻しておいたものを水から10分。氷水にとると、殻がむきやすい。

お鍋に、お酒とみりんを入れて、一煮立ちさせる。そこに、しょうゆとオイスターソースと昆布を入れて、1分ほど加熱。

漬け汁の粗熱がとれたら、保存容器に卵と漬け汁を入れる。ビニール袋に入れてから容器に入れると、よりよく染み込む。