タレの材料を、混ぜておく。

※水を使う場合に、シャンタンが溶けていなくても大丈夫です。

きのこは、食べやすく切る。
エリンギは薄くスライスし、食べやすい長さに切る。

鶏むね肉は、一口大の削ぎ切りにする。

鶏肉の色が変わったら酒を振りかけ、蓋をして蒸し焼きにし、弱火で鶏肉に火を通す。

鶏肉に火が通ったら、混ぜておいたタレを入れて、炒めながら全体に絡める。

最後に、ざっくり千切った大葉を入れて、サッと炒める。