赤ビーツ加熱後、竹串を刺し、中心まで火が通ったことが確認できたら、冷まします。

冷めた赤ビーツは食べやすい大きさに切ります。

じゃがいもは皮を剥いて、八等分にし、耐熱容器に入れて、ラップをかけ、600w8分加熱します。

きゅうりは輪切りに、たまねぎはスライスし、塩もみした後、塩出しして、水気を切ります。

じゃがいもに火が通ったら、崩して塩こしょうをします。

6に塩出ししたきゅうりとたまねぎを加え、軽く混ぜた後、マヨネーズを加えます。

7をよく混ぜた後、赤ビーツを加えて軽く混ぜた後、器に盛り付ければ完成です。