パクチーとエビのペペロンチーノ
まがるぱった @cook_40188573
余ったパクチーと冷凍エビ、ステーキスパイスで簡単エスニック風ペペロンチーノ
このレシピの生い立ち
パクチーの足が速いので、大量消費できるレシピを考えました。今回はトウガラシが無かったので、ステーキスパイスで代用です。
パクチーとエビのペペロンチーノ
余ったパクチーと冷凍エビ、ステーキスパイスで簡単エスニック風ペペロンチーノ
このレシピの生い立ち
パクチーの足が速いので、大量消費できるレシピを考えました。今回はトウガラシが無かったので、ステーキスパイスで代用です。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくを輪切りにする。
- 2
オリーブオイルをフライパンに入れて、にんにく、ステーキスパイス（トウガラシが有るならそちらでももちろんOK）を入れる。
-
- 3
パクチーは洗って根を取り、1cm幅でざく切りにする。
- 4
エビを流水で簡単に解凍し、水気を切っておく（油跳ね防止のため）
- 5
【ここからパスタ茹でと、ソース調理を同時にします】
鍋に水と塩を入れて沸騰させ、パスタを茹でる。 - 6
フライパンを強火にかけ、ステーキスパイスの色が変わり始めたら弱火にする。（スパイスの方がにんにくより先に焦げ出すので）
- 7
エビをフライパンに入れて、赤くなるまで両面満遍なくオリーブオイルで煮る。オイルたっぷりなので、炒めるよりは煮る感覚です。
-
- 8
だいたいエビに火が通ったら、パクチーを入れて、軽く和える。
- 9
パスタの茹で汁おたま一杯分くらいをフライパンに入れて、ソースを乳化させる。ここでソースにも塩味がつきます。
- 10
パスタが茹で上がったら、フライパンに入れて、絡める。塩胡椒はお好みで。
-
コツ・ポイント
オリーブオイルはたっぷりと、パスタの茹で汁にもたっぷりと塩を入れます。パクチーはひとつかみでも、炒めてしまうと存在感が減ります。
炒める前はしっかり水気を切ると、油跳ねが抑えられます。あとでコンロ周りのお掃除も楽になりますよ。
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