にぼしの下処理をします。まず、写真のように頭と内臓を取り除きます。

体の部分は、二つに割っておきます。

フライパンにオリーブオイルを入れ、こんがりキツネ色になるまで弱火で炒めます。

煮干しを入れて、3〜5分ぐらい更に弱火で炒め、醤油で味を付けたら完成です。