たまねぎ薄切りに。そのほかの野菜は食べやすい大きさに切る。（少し小さめに）キャベツの芯も小さく切る。

お鍋にオリーブオイル・にんじん・玉ねぎ・セロリをいれてから、中火にかける。全体に油が回ったら、塩と白ワインを入れる。

玉ねぎがしんなりしたら、キャベツとトマト缶を加えてひとまぜする。水・固形ブイヨンを加えてひと煮立ちさせる。

ローレル・バルサミコ酢・砂糖を加える。少し火を弱めて5分ほど煮る。

大豆を加えてさらに5分煮込む。
胡椒で味を調える。

お好みで粉チーズをかけて♪