オオナルコユリのアーリオオーリオ
山菜レシピ集★紫桜館 @cook_40185424
山アスパラといわれる幻の山菜。甘い香りと濃厚な旨みは一度食べたら忘れられません。
今回は王道のパスタを作ってみました。
このレシピの生い立ち
当園で栽培しているオオナルコユリを使い、作ってみました。
オオナルコユリのアーリオオーリオ
山アスパラといわれる幻の山菜。甘い香りと濃厚な旨みは一度食べたら忘れられません。
今回は王道のパスタを作ってみました。
このレシピの生い立ち
当園で栽培しているオオナルコユリを使い、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
オオナルコユリのハカマをとります。大きめの鍋にたっぷりの水を沸かし、塩少々（分量外）を入れてゆでます。
-
- 2
2～3分ほどゆでて水にとり、水気を切ります。
- 3
ゆでたオオナルコユリを斜め切りにします。 にんにくはみじん切り、ベーコンは幅1cm弱に切ります。
- 4
パスタをゆではじめます。
- 5
フライパンにオリーブオイルとにんにくとタカノツメを入れて弱火にかけます。
- 6
香りが出てきたらベーコンを炒め、さらにオオナルコユリを入れてさっと炒めます。
- 7
ゆであがったパスタを絡め、塩、こしょうで味整えます。
コツ・ポイント
オオナルコユリをゆでるとすぐに鮮やかな緑色になります。ふわっと甘い香りがします。また、ゆでたては、とても甘く、ジューシーな食感が忘れられない美味しさです。
つくれぽ
岩手県で山菜を栽培し苗を販売しています。「山菜をより手軽に食べてもらいたい！」そんな想いをこめて、手軽な山菜レシピをメインに、下ごしらえの方法やシンプルなお浸しの作り方など丁寧に伝えていきたいと思います。「山菜＝アク抜きが必要」と思われがちですが、スーパーの野菜と同じ調理方法で食べられる山菜のほうが多いのです。より簡単なアク抜きの方法もご紹介しております。ご活用頂ければ幸いです！
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