茄子は薄く切って水に浸けておく。ピーマンも薄く切っておく。豚肉はフープロにかけてミンチにしておく。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱したら、生姜とにんにくを入れて香りが出るまで炒める。

ミンチを入れて炒める。

茄子の水気をしっかりときってから加えて強火で炒める。

茄子に少し火が通ったらピーマンを加えて炒める。水と調味料を全て入れて煮立てる。沸騰したら火を弱めて２～３分煮る。

水溶き片栗粉を流し入れ、とろみがついたらお皿に盛って出来上がり♪
※水溶き片栗粉のとろみはお好みで。