トートマン（タイ式さつま揚げ）
タイ国大使館商務部 @cook_40093761
タイの定番おかず、トートマンです。お弁当やおつまみにもよく合います。
このレシピの生い立ち
タイ国商務省国際貿易振興局発行の
「健康の為のタイ料理レシピ」抜粋です。欧米向けに開発したのか、カップ計量でご不便おかけします(-_-;)
写真データが残っておらず、冊子を撮影しているため少々粗くなっておりますことご容赦下さい(-_-;)
トートマン（タイ式さつま揚げ）
タイの定番おかず、トートマンです。お弁当やおつまみにもよく合います。
このレシピの生い立ち
タイ国商務省国際貿易振興局発行の
「健康の為のタイ料理レシピ」抜粋です。欧米向けに開発したのか、カップ計量でご不便おかけします(-_-;)
写真データが残っておらず、冊子を撮影しているため少々粗くなっておりますことご容赦下さい(-_-;)
作り方
- 1
こぶみかんの葉、乾燥唐辛子、エシャロット、にんにく、レモングラス、パクチー、ナンキョウをみじん切りにする。
- 2
ソース以外の材料を全ていれて、粘り気がでるまでこねる。
- 3
出来上がったタネを大さじ2杯程度の量ずつに分け、ハンバーグ状に成型する。1個あたり50ｇ程度になるよう調節する。
- 4
油を中火で熱してきつね色になるまで揚げる。
- 5
砂糖、お酢、水を混ぜて火にかけ粘り気を出す。
- 6
５にすりつぶした唐辛子をまぜる。
- 7
サーブする時、6に半切りにしたきゅうりと粗みじん切りのピーナッツをかける。
コツ・ポイント
・今回の赤唐辛子はプリッキーヌという小さい品種です。
・このシリーズは特に材料の入手が難しいかもしれません。見つからない場合は↓を当たってみてください。
https://bit.ly/2TGz91F
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