箸休めやお茶受けに。大根のパリパリ食感が美味しくて、食物繊維も採れます。柚子胡椒の代わりに鷹の爪やワサビ等でもいけます。
このレシピの生い立ち
大根の皮を、きんぴら以外で食べたいなと思って作りました。皮と実の間が美味しいので、おでんや煮物の際は是非厚く剥いて下さい。