大根は皮をむき、厚さ1.5〜2㎝の輪切りにします。星や雪の形に型抜きします。
※余った大根はすりおろしておきます。

放射線状に4本深さ1㎝に包丁を入れます。梅型の人参を切るように斜めに片側の角を合計６個落とします。

大根と大根が完全にかぶる位の水と日高を入れ弱火にかけます。クッキングシートで落し蓋をして30分位煮ます。

シートをはがし、大根に透明感があり箸刺してスッと通れば出来上がりです。

耐熱容器に味噌とみりん(または酒と砂糖)を入れて良く混ぜ合わせ、レンジで1〜2分加熱してアルコール分を飛ばします。

煮上がった昆布を敷き大根を乗せ味噌ダレをかけます。あれば柚子の皮を添えます。おろし大根を粉雪のように散らします。