ニンニクは薄くスライス。鷹の爪は種を取り出す。辛いのがお好みの方は本数を増やしたり種入りのまま輪切りにする。

今回は冷凍のエビを使用のため、解凍しておく。マッシュルームはスライス、エリンギはお好みの大きさにカットする。

小鍋を用意し、底から5センチぐらいまでオリーブオイルを注ぐ。ニンニクと鷹の爪を入れ弱火にかけ、香りをうつす。

オイルがあたたまり、香りがたってきたら水気を十分に取ったエビ、キノコを加える。弱火でオイルがふつふつなるまで煮る。

塩で味を整え、皿に盛りつけパセリとブラックペッパーを振る。