水分は魚の半分被る位がちょうどいいです。
魚の量が少ない場合は、必ず水分も減らしてください。

臭み取りの生姜は必ず入れてください。

水の量を減らしてその分酒を増やすと、より美味しいですが、我が家は幼児がいるので、このレシピです。