クッキングブレンダーで作る海老のビスク
加熱ミキサーで作る超簡単ビスク。しかも捨ててしまう海老の殻を使って、こんなに美味しいなんて。一石二鳥！
このレシピの生い立ち
ビスクはとても時間と手間がかかり、なんとなく敷居の高いスープ。
なんとか簡単で美味しく出来ないかな～と思い考えたレシピです。
クッキングブレンダーで作る海老のビスク
加熱ミキサーで作る超簡単ビスク。しかも捨ててしまう海老の殻を使って、こんなに美味しいなんて。一石二鳥！
このレシピの生い立ち
ビスクはとても時間と手間がかかり、なんとなく敷居の高いスープ。
なんとか簡単で美味しく出来ないかな～と思い考えたレシピです。
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- 1
【下準備】
・野菜は薄切りにしておく。
・海老は殻をむき、キッチンペーパーでしっかり水を拭き取っておく。 -
- 2
ガラス容器にオリーブ油を入れ加熱する。
■タイマー：10分
■ヒーター温度：強 - 3
1分経ったらエビの殻を入れ時々【混ぜる】ボタンを押しながら炒める（この時水分をとばす為、計量カップを外した状態で炒める）
-
- 4
残り1分になったら、つぶしたにんにくを入れ炒め香りを出す。
- 5
タイマーが切れたら計量カップを戻し【スピード】スイッチを“1”に合わせ殻を細かくする。
-
- 6
タイマーをセット、20秒ほど待ち白ワインを入れアルコールをとばす。
■タイマー：30分
■ヒーター：強 - 7
続けて【Ａ】を入れ、時々【混ぜる】ボタンを押しながら野菜が柔らかくなるまで煮る。
-
- 8
タイマーが切れたら、計量カップを外し10～20分そのまま放置し、粗熱を取る（約60℃程度になるまで）
- 9
計量カップを戻し【スピード】スイッチを1→4に少しずつあげ、なめらかになるまで攪拌する。
- 10
タイマーをセットし、ふたたび温める。
■タイマー：5分
■ヒーター：強 - 11
タイマーが切れたら、生クリーム・ハチミツを入れ【混ぜる】ボタンで混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を調え出来上がり。
-
コツ・ポイント
※甘海老・赤海老・バナメイ海老など、殻の柔らかいものがお薦めです。
※殻が気になる場合は、11を裏ごしする事でより滑らかに仕上がります。
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