ナスは細い乱切り、ピーマンは斜めに細切りにします。
（好みの切り方でＯＫ！大きめだとおかずに、細かくすると佃煮風）

味噌、砂糖、みりん、しょうゆは混ぜ合わせておく。

油を敷いたフライパンでナスとピーマンをしんなりするまで炒める。

調味料を加えて更に炒め水分を飛ばす。
仕上げにごま油を入れてひと混ぜして火を止める。