油揚げの4辺のうちの1辺に切り込みを入れて開く。

卵を入れ口のある計量カップなどに溶いてマヨネーズ、塩コショウを入れて混ぜる。

油揚げにチーズと先ほどの卵液を入れて爪楊枝で口を閉じる。

フライパンで焼き色がつくまで焼く。