玉ねぎを油大匙1でソテーする。塩を少々入れ甘みがでるまでじっくり15分くらい。できたらボールなどに移しておく

フライパンに1のじゃがいも薄切りと2の鱈を並べ牛乳を注ぎ弱火にかける。鱈は火が通ったら先にバッドに取り出す

グラタン皿に7の半量、その上に4の鱈、3の玉ねぎ、マヨネーズ〔玉ねぎに擦り込むようにのせる〕、7の半量の順にのせる。

その上に1の千切りじゃがいもをちりばめハケで油を塗っておく

オーブン200度で30分くらい。〔オーブンによる〕様子見で。

下のマッシュポテトがグツグツいってきて上の千切りじゃがいもがいいキツネ色になったら完成足りなければトースターであと10分

11の行程で7の半量をメレンゲと合わせたものを10の上にかけて12同様にオーブンで熱してもスフレグラタンになってgood

14の行程だとこうなる。