低温で焼く事で、水分が逃げず
ジュ～シ～に仕上がります。
焼くとパサつく系にはピッタリです。
このレシピの生い立ち
むね肉をジュ～シ～に食べたくて。
鶏ハムや、コンフィも
低温で調理する同様の原理ですよね。