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揚げ茄子の柚子コショウ味噌和え
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揚げ茄子の柚子コショウ味噌和え-レシピのメイン写真

揚げ茄子の柚子コショウ味噌和え

真里さん
真里さん @cook_40052848

揚げ茄子にピリッと香りが効いた味噌を和えました。
このレシピの生い立ち
なす好きの長男と柚子コショウ好きの次男の両方を満足させるために考案したレシピです。

揚げ茄子にピリッと香りが効いた味噌を和えました。
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揚げ茄子の柚子コショウ味噌和え

真里さん
真里さん @cook_40052848

揚げ茄子にピリッと香りが効いた味噌を和えました。
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なす好きの長男と柚子コショウ好きの次男の両方を満足させるために考案したレシピです。

揚げ茄子にピリッと香りが効いた味噌を和えました。
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材料

4人分
  • なす 4本
  • みりん 大匙1
  • 水(回帰水) 大匙1
  • 麦味噌(鹿児島) 大匙2
  • 柚子コショウ 小匙1
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作り方

  1. 1

    茄子は乱切りにして回帰水に10分浸けてあく抜きをしてからざるに上げて、水気を切っておく。水気を切る時間が無い場合は拭く。

  2. 2

    耐熱ボールにみりんと回帰水を入れて電子レンジで20秒加熱した後、味噌と柚子コショウを混ぜてタレを作る。

  3. 3

    170℃の油で1をしんなりするまで揚げて、油を良く切り、2と混ぜ合わせる。

  4. 4

    すぐ食べずに、30分以上置くと中まで味がしみてご飯とよく合います。冷たく冷やしても美味しいです。

コツ・ポイント

麦味噌を使わないで普通の味噌にする場合は、甘みが足りないので回帰水を加えずにみりんの分量を大匙2にしてください。

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真里さん
真里さん @cook_40052848
2013/07/08 09:37に公開
1994年から料理教室を開いて来ました。横浜市港北区鳥山町に2017年9月に古民家を改装してカフェ&バルと自然食を含めた生活良品セレクトショップ「ボン・ラヴィ」をオープンしました。カフェでお出しする料理はこのレシピに載せている物も多数あります。安心安全で美味しく簡単に出来る、素材と水と調味料にこだわった料理を提案しています。詳細はhttp://bonnelavie.jpをご覧下さい。
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このレシピのキーワード

味噌和え 揚げナス なす

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