トマトはヘタつきのまま反対側に十字に切り込みをいれ、お茶碗に熱湯を入れ上下をしばらくつけてから皮を全体にむく。

湯剥きしたトマトの上１/4程を横に切り、中身をくりぬく。（中身は別に食べてください）

えびは殻をむき、背わたを取り、熱湯に塩をひとつまみ入れてさっと茹でて一口大に切る。アボカドも一口大に切る

ソースの材料をすべて合わせて混ぜる。

３をソースと混ぜる。