ミニバゲット
可愛いサイズのバゲットです。
このレシピの生い立ち
娘は大好きなバゲットをお弁当に持っていきたいと言うことで
食べやすいサイズを焼きました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料をすべてボウルにいれ、ゴムベラなどで混ぜ、粉っぽさがなくなったら、ひとまとめにしてラップをかぶせ30分休ませる。
- 2
←更にもう一度、パンチ折りたたみ
ラップをかぶせ２.5倍に膨らみ気泡が表面にプクプクするくらいまで1次発酵。 -
- 3
生地を端から中央に向かいボウルを回しながら折りたたみ、ラップをかぶせ20分休ませる。
-
- 4
発酵後、粉をふったパンマットに、ボウルから生地を取り出し、６等分に分け優しくガスを抜きし丸め30分ベンチタイム。
-
- 5
ベンチ後
成形し30~40分
最終発酵するオーブンの予熱
最高温度で↑ -
- 6
クープをいれて
たっぷり霧をふき
最高温度で6分スチームをかけ、230℃に下げ12~15分焼く。 -
- 7
15㎝ 4本
25㎝ 2本
計 6本焼きました。可愛いミニサイズのバゲットです♪
-
- 8
焼き上がり軽い仕上がりになります♪
-
コツ・ポイント
オーブンのスチーム機能がない場合は、クープをいれ生地にたっぷり霧を吹き
庫内にも（オーブン）たっぷりの霧を吹き庫内の温度が下がらないように
すばやくオーブンを閉め焼いてみてください。
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