自家製酵母で雑穀パン
かぴちゃんママ @cook_40064869
自家製酵母で焼く雑穀が香ばしい～♪
シンプルなプチハードパンです(o＾～＾o)
このレシピの生い立ち
自家製酵母でふわふわﾊパンを焼いたら美味しかったので
基本の気生地をベースに作りました。
自家製酵母で雑穀パン
自家製酵母で焼く雑穀が香ばしい～♪
シンプルなプチハードパンです(o＾～＾o)
このレシピの生い立ち
自家製酵母でふわふわﾊパンを焼いたら美味しかったので
基本の気生地をベースに作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料をすべてボウルにいれ、ゴムベラなどで粉っぽさがなくなったら、ひとまとめにしてラップをかぶせ30分休ませる。
- 2
生地を端から中央に向かいボウルを回しながら折りたたみ、ラップをかぶせ20分休ませる。
- 3
再度工程２をもう一度繰り返し、
室温で10～15時間
置く。
夏場は冷蔵庫へ - 4
粉をふったパンマットに、ボウルから生地を取り出し、８等分に分け優しくガスを抜きし丸め30分ベンチタイム。
- 5
ベンチ後
まるく成形。
真ん中に1本クープをいれ、たっぷりと霧をふく。 - 6
オーブンは最高温度で予熱し、スチーム機能があれば6分程かけ、その後温度を230℃に下げて15分焼成。
- 7
雑穀たっぷりいれて香ばしい～シンプルなプチパンです。
-
- 8
まるくてカワイイ♪
クラスト パリッと
クラム モチッと
(o＾～＾o) -
コツ・ポイント
作り手によって酵母の状態も変わってくるので、水分量は調整ください。
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