豚バラブロック肉を圧力鍋に入るくらいの塊に切る。

豚バラ肉、青いねぎにひたひたの水（またはビール）を入れて圧力鍋で20分加圧、自然放置

鍋の中身をザルにとる。豚バラ肉はお湯で灰汁を綺麗に洗い落とす、青ネギと煮汁は捨てる。

③の豚バラを食べやすく切り【調味料】全てを入れて圧力鍋で10分加圧、自然放置

完全に冷やす。冷やすことで味がしっかり染みる。冷蔵でも冷凍でもOK、冷凍は肉の繊維が壊れてより味が染みる。