鍋に薄切りにした玉ねぎ、ココナッツオイルを入れ、玉ねぎが透明になるまで中火で炒める。

小房に分けたカリフラワーを入れ、ひたひたの水を加え、カリフラワーが柔らかくなるまで煮る。

アクを取り、ブイヨンキューブを入れて溶かしたら火からおろして粗熱を取る。ミキサーにかけて滑らかにする。

鍋に戻して火にかけ、豆乳と牛乳でのばす。クリームチーズを溶かし、仕上げに塩で調味する。