簡単絞り出しクッキー
ジャムやクリーム、絞り出す大きさによっていろんな味が楽しめます。甘さ控えめシンプルで素朴なソフトタイプです。
このレシピの生い立ち
イタリア人の友人から「ヌテッラ（へーゼルナッツクリーム）のクッキーが食べたい」のリクエストに応えたもの。
アプリでひらく作り方
- 1
<下準備>
材料を計量し、
ﾊﾞﾀｰ、卵、牛乳は室温に戻し、粉類は合わせてふるっておく。絞り袋、口金を用意。 - 2
無糖ｼﾞｬﾑはｻﾝﾀﾞﾙﾌｫｰというﾒｰｶｰ。ﾇﾃｯﾗはｲﾀﾘｱのﾁｮｺｸﾘｰﾑ。両方ｽｰﾊﾟｰや輸入食材店でよく見ます
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- 3
室温に戻して柔らかくなったﾊﾞﾀｰに砂糖を加えて、ｺﾞﾑﾍﾞﾗで馴染むように練る。泡だて器に変える
- 4
砂糖のざらつきがなくなり、白くふわっとするまでここでしっかり混ぜ合わせる
- 5
溶きほぐした全卵を2.3回に分けて、引き続き混ぜ合わせる。あらかじめふるっておいた粉類を加える。
- 6
ゴムべらに変え、練らないよう切るようにさっくり混ぜ合わせ、粉気がなくなってひとまとまりになったら生地の出来上がり。
- 7
絞り袋に口金をｾｯﾄ。口金の形はお好みでよいと思います。
生地を絞り袋に入れ、まず直径3.4㎝丸く絞り出す。 - 8
ｵｰﾌﾞﾝを190°に予熱する
- 9
ｱﾎﾟﾛﾁｮｺくらいを絞りその周りを囲うようにくるっと絞る。さらに上の段にもくるっと1周絞って2段にする
- 10
凹んだ部分にお好みのｼﾞｬﾑやﾁｮｺｸﾘｰﾑを乗せる。ｼﾞｬﾑは水分が多いと流れてしまうので果肉多めが◎。
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- 11
ｼﾞｬﾑが流れる場合は生地だけ8割焼いて一旦取り出した後、ｼﾞｬﾑを乗せて再度数分焼くのがおすすめ。
- 12
170℃に下げて20~25分焼く。小さい場合は11.12分で様子見ながら追加する。焼きあがったら網の上で完全に冷ます
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- 13
ﾇﾃｯﾗ（ﾁｮｺｽﾌﾟﾚｯﾄﾞ）ﾊﾞｰｼﾞｮﾝはひと巻きで。個人的には一番合うのはﾗｽﾞﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑだと思います
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- 14
牛乳ﾅｼ、ﾊﾞﾀｰの温度が低く生地が固めで絞った場合、筋はくっきりしていますが相当絞りにくかった
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コツ・ポイント
生地が固いと絞る時に袋が破け口金から出てきません。ﾊﾞﾀｰと砂糖を合わせたらﾏﾖﾈｰｽﾞくらいに柔らかくしてから粉を入れる。夏場は絞った後、焼くまで冷蔵庫に入れても◎ お好みでｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙを加えるのもお勧めです
