豆腐は味噌を綺麗におとし、食べやすい大きさに切る。

パン粉に★を混ぜあわせる。豆腐にパン粉をしっかりまぶし、おさえる。

ソースを作る。トマトは粗いみじん切り、茗荷とキュウリ、イタリアンパセリはみじん切りにする。

ボールに3を入れ、ニンニク、酢、オリーヴオイルを入れ、塩コショウで味を整える。

フライパンに多めの油を入れ、2を揚げる。軽く色づくまでで大丈夫。

皿に4を入れ、その上に揚げたフライをのせる。