鶏もも肉を、一口大（うちは大きめ！）に切る

無臭ニンニク（ニンニクと玉ねぎを掛け合わせた大きいもの）、生姜をすりおろし、揚げ油以外の調味料も一緒にして混ぜる

無臭ニンニクがない場合は、にんにく1かけ、玉ねぎ大1／4程度をすりおろすとよい。その場合、はちみつは少し減らす。

鶏肉に先ほどの調味液を揉み込んで、寝かせる。1時間は寝かせたいが、寝かせなくてもOK。一晩寝かせたことはないです。

小麦粉と片栗粉をボールに入れて混ぜて、そこに袋から取り出した鶏肉を入れて粉をつける。何度も返してしっかりつける。

鶏肉の調味液を、キッチンペーパーなどで拭く必要なし。汁ポタポタのまま粉へ。なので漬け込みの時間はさほど必要なし。

火をつける前の油に、重ならないように鶏肉を入れて、火をつける。

裏がこんがりしたらひっくり返す。返した面もこんがりしたら、箸で持ち上げてみて、ジリジリしなかったらOKのサイン！

次に鶏肉を油に入れるときは、一度火を止めて、鶏肉を入れてからまた火をつけるとよい。