豆腐は前の晩から水切り開始。
パセリはみじん切り。

パセリ、小麦粉50g、氷5ケ、水50CCをボールに突っ込みほんの数回菜箸で混ぜて衣を作る。
油は180度に熱しておく。

衣に豆腐を絡ませ油で揚げる。
三十秒程度で油から出す。

麺つゆ、みりん、酒、砂糖、塩などで好みの味の天つゆをつくり、大根スリを加えていただく。