（下準備）水は40℃に温める。じゃが芋は皮付きのまま電子レンジにかける（600Ｗ5分くらい）

①ボールに水をイーストにめがけて加え、木べらで良く混ぜる。
イーストが溶けて、
生地がぷくぷくなる。

②ボールを①ボールに加えて、粉が飛び散らない様に静かに混ぜる。※合わせてからオリーブ油を入れる

台の上でこねる。又
たたきも入れる。
生地がまとまったら、
醗酵へ。

一次醗酵40℃で25分～35分

醗酵中に、ピザソースを作ります。

玉ネギは繊維に沿って薄切り、にんにくはみじん切りにします。

鍋にニンニクと塩ひとつまみと、オリーブオイルを入れ、充分しんなりするまで炒めます。

8に★を入れ、煮詰めていきます。5～10分程度で出来ます。
完成です。

ピザソースは平らなパットに入れて、充分に冷やします。上にアイスノン等置いたら良いです。

ピザソースを作っている間に、生地は2倍位になっています。
醗酵が終わりです。

ボールの中でガス抜きをします。

生地を2分割します。
ベンチタイム10分します。

ポテトフォカッチャは、生地の中にじゃが芋を入れて、約15ｃｍに、円く平らにします。

指で生地に穴を開ける。オリーブオイル・岩塩をふりかける。

ピザは、約25ｃｍ位に円く薄くします。
そこに、ピザソースチーズ・ピーマン等お好みでどうぞ・・
のせます。

電気：210℃15～17分
ガス：200℃9～11分

フライパン：
弱火15分
ホットプレート：
160℃15分
※すべてトッピングをのせます。

水分は、170ccで変更します。
又生地

250度に予熱したオーブンを210度に下げ12分美味しそうな焼き色がつくまで焼く。