250度で10分焼くと皮が黒くぷっくり浮く。こんな感じ。

この皮を取るとこんな感じ。

2をボウルに入れておく。

野菜にんにく全部みじん切り。オリーブオイルで最初ににんにく入れて、次に野菜たちを加え、玉ねぎが飴色に甘くなるまで炒める。

トマトを加えてさらに炒めながら、塩胡椒して煮詰めていく。

ポッテリして味が良い感じに濃くなってきたら、煮沸消毒しておいた瓶に入れて逆さにして冷ます。