たまねぎは粗みじん切り、パプリカ（ピーマン）は５～７ミリ幅の千切りか粗みじん切りにする。

唐辛子は輪切りか小口切り。
ニンニクはみじん切り、生姜を入れる場合もみじん切り。

バジルは飾り付け用に少し残して、残りは茎を取って半分位に切っておく。
★の調味料をボウルに入れて混ぜておく。

お酢はお好みで。食べる時にふりかけても良いです。

フライパンにゴマ油、唐辛子、ニンニクを入れ、初めは弱火にしておいて香りを出す。

ニンニクがきつね色になってきたら、中火～強火にして玉ねぎとパプリカを加えて軽く炒める。

鶏ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。色が変わってきたら混ぜておいた★の調味料を加え、軽く煮詰めるように炒める。

コンロがもう一口あれば、この間に目玉焼きの準備。コンロが足りなければ一旦火を止めて目玉焼きを作っておく。

半熟の目玉焼きが出来上がったら、お皿にご飯を盛り付けておく。
中断していたメインの作業に戻ります＾＾

フライパンを強火にかけ切っておいたバジルを加えさっと炒める。
炒めすぎると香りが飛んでしまうので10秒位混ぜる程度に

９のご飯の上に乗せ、目玉焼きを乗せ、残しておいたバジルを飾って完成です♪

この日は冷凍のカットパプリカを使いました。
3色入ってるので便利。更に冷蔵庫にあったピーマンも大量投入。

使いかけの竹の子水煮も5ミリ位の角切りにして投入してみたら美味しかったです。
食感が◎
竹の子好きな方は試してみて♪

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2014/08/12