ボールに本くず粉を入れ、水を加えて暫く置き、よくかき混ぜて漉す。
＊暫く浸水させるのがコツです。

大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、１を２㍉深さ程度流し込んだバットを浮かべてそのまま少しおく。

２が固まってきたらバットをそのままお湯の中に沈める。
＊やけどに注意して下さい。

全体が透明になったらバットごと引き上げ、冷たい水を入れたボウルに漬ける。

水に浸けた状態でバットの淵から手又はゴムべら等を使ってはがし、出来あがったくずきりを引き上げる。

ミニトマトは湯むきする。栗の甘露煮は大きなものは食べやすく切る。