ご飯を炊き、鍋に水を入れて沸騰させる。椎茸を縦に2ｍくらいずつ切っていく。

フライパンにそうめんのつゆをいれて沸騰してきたら先ほどの椎茸を入れて少し煮る。

鍋のお湯が沸騰してきたら鶏肉をそのまま入れる。

汁気がなくなってきたら椎茸を取り出して皿に盛る。次に、フライパンに油を敷いて溶き卵を流し込み薄く広げる（弱火）

卵が固まってきたら、まな板に取り出して錦糸卵みたいに切っていく。加えて、小口ねぎを細かく刻んで、たくわんも細長く切る。

小口ねぎと卵、たくわんをお皿に盛る。
鶏肉に火が通ったら、取り出して冷水でしめ、ほぐす。ほぐれたら、皿に盛る。

ほぐした鶏肉の上にきざみ海苔をのせる。
その後、鍋に200mlの水を沸騰させ、沸騰したら、かつおだしをいれる。

ごはんを大きめのお椀によそって、かつおだし入りのだし汁を急須のようなものに入れたら完成！