しょうがを摩り、醤油、酒、砂糖を加えて冷凍青ねぎ、にんにくと豚肉を30分漬け込む。たまに肉を返して味をしみこませる。

肉汁を切って、タコ糸(2mm)で巻き始めは2～3回巻きタコ糸を引っ張りながら巻き終わりも2～3回巻いて、きっちりしばる。

中華鍋にゴマ油を入れ、表面に焼き目を入れる。

肉に焦げ目がついたら圧力鍋にいれ1のつけ汁と水を加えて蓋を閉めて中火で加熱する。

鍋の錘が回り始めたら火を弱くし20分加熱し、火を止めて1０分蒸らすと出来上がり。

美味しく出来ました。出来たての端っこを切って食べたらトロトロで美味しくて、1/5はその場で食べました。

作り置きの豚味噌に絡めて、豚みそチャーシューにして、きざみオクラのせライスが美味しく出来ました。

チャーシューの冷凍していたものをレンジで温め冷やし中華に。今シーズン最後の冷やし中華に。